MAKALAH VITAMIN

DOWNLOAD FILE DISINI

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

      Puja dan puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah swt. karena dengan hanya limpahan rahmat dan hidayah-Nyalah penulis dapat menyelesaikan makalah ini yaitu “ Vitamin “. 

Dalam penyusunan dan penulisan makalah ini tidak lepas dari bantuan, bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis dengan senang hati menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat :

1.      Bapak Adnan Malaha, S.Pd selaku dosen mata kuliah Biokimia yang telah membantu dalam membimbing dalam pembuatan laporan ini.

2.      Ibu sebagai motivator penulis dan berkat jasa-jasa, kesabaran, dan doanya penulis mampu menyelesaikan laporan ini.

Semoga dengan disusunnya makalah ini, penulis dapat membagi ilmu dan manfaat serta menambah wawasan bagi para pembaca. Walaupun makalah ini masih banyak memiliki kekurangan maupun kesalahan baik dari segi penulisan kalimat dan rangkaian kata dan dengan rendah hati agar kiranya rekan-rekan sekalian dapat untuk memberikan saran dan kritikan yang membangun.

Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Gorontalo, Mei 2017

Penulis

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ……..………………..………………………….     i

DAFTAR ISI ……....……………………………………………………     ii

BAB I  PENDAHULUAN  ……...…….………………………………..    1

A.    Latar Belakang ……………………………….………………….     1

B.     Rumusan Masalah ……………………………………………….     2

C.     Tujuan …………………………….…………………..…………     2

D.    Manfaat ……………………………….…………………………     2

BAB II  PEMBAHASAN ……… ………....…………………………....   3

A.    Vitamin …….…..……….………..……………….…………….      3

B.     Penggolongan Vitamin …..…………..……………………...….      3

C.     Fungsi, Sumber dan Avitaminosis Vitamin ..……………………      4

a.       Vitamin yang Larut dalam Lemak …...…..………….……...      4

b.      Vitamin yang Larut dalam Air ..………..…………………..       7

BAB III PENUTUP ..…….…………………………………………..….    15

A.    Kesimpulan ……………………………………………………..      15

B.     Saran …………… ………………………………………………     15

DAFTAR PUSTAKA …………………………………………………..     16

BAB I
PENDAHULUAN

A.    Latar Belakang

 Kata “vitamin” pasti sudah tidak asing lagi didengar oleh setiap orang. Jika mendengar kata vitamin, hal pertama kali yang terlintas dibenak ialah kesehatan. Tentunya vitamin ada untuk menunjang kesehatan. Vitamin merupakan zat organik yang berfungsi sebagai zat pengatur dalam tubuh sama halnya dengan mineral. Vitamin memang sangat dibutuhkan tubuh karena tidak ada zat lain yang dapat menggantikan vitamin dalam melakukan perannya untuk mengatur fungsi tubuh. Oleh karena itu, sebagian besar vitamin bersifat esensial atau tidak didapat diproduksi oleh tubuh sehingga membutuhkan asupan dari luar.

Walaupun vitamin sangat dibutuhkan oleh tubuh, namun dalam penggunaanya vitamin hanya dibutuhkan dalam jumlah yang sedikit. Oleh karenanya vitamin tergolong ke dalam mikronutrien atau nutrisi yang dibutuhkan dalam jumlah yang sedikit. Sampai saat ini telah ditemukan 13 jenis vitamin, yaitu vitamin A, B kompleks (B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₇, B₉, dan B₁₂), C, D, E, dan K. Setiap jenis vitamin tersebut memiliki fungsinya masing-masing yang berguna untuk mengatur fungsi tubuh.

Dewasa kini, banyak orang yang beralih menyukai dan mengonsumsi makanan-makanan instan yang terdapat bahan kimianya daripada mengonsumsi makanan-makanan alami yang terjamin nutrisinya. Gambaran masyarakat saat ini merupakan salah satu bentuk kurangnya pengetahuan dan pemahaman orang-orang mengenai peran dan fungsi nutrisi terutama vitamin. Hal ini menjadi salah satu faktor masih terdapatnya orang-orang yang mengalami avitaminosis yaitu gangguan atau penyakit yang terjadi akibat defisiensi (kekurangan) asupan nutrisi dari vitamin.

Oleh sebab itu, mempelajari vitamin merupakan hal yang wajib dilakukan oleh setiap orang, guna untuk mengetahui berbagai macam jenis vitamin beserta fungsinya dan dari bahan makanan apa yang merupakan sumber vitamin serta gangguan atau penyakit apa yang dapat dialami jika kekurangan asupan vitamin.

B.     Rumusan Masalah

Adapun rumusan masalah dalam makalah ini ialah sebagai berikut :

1.      Apa yang dimaksud dengan vitamin?

2.      Bagaimana penggolongan vitamin?

3.      Bagaimana fungsi, sumber dan avitaminosis vitamin?

C.     Tujuan

Adapun tujuan dalam makalah ini ialah sebagai berikut :

1.      Agar mahasiswa dapat mengetahui dan memahami yang dimaksud dengan vitamin.

2.      Agar mahasiswa dapat mengetahui dan memahami penggolongan vitamin.

3.      Agar mahasiswa dapat mengetahui dan memahami fungsi, sumber dan avitaminosis vitamin.

D.     Manfaat

Adapun manfaat dalam makalah ini ialah sebagai berikut :

1.      Memberikan pengetahuan dan pemahaman kepada mahasiswa mengenai vitamin.

2.      Memberikan pengetahuan dan pemahaman kepada mahasiswa mengenai penggolongan vitamin.

3.      Memberikan pengetahuan dan pemahaman kepada mahasiswa mengenai fungsi, sumber dan avitaminosis vitamin.

BAB II
PEMBAHASAN

A.    Vitamin

Pada tahun 1912, Funk adalah sarjana Biokimia bangsa Polandia yang bekerja di London untuk pertama kali memperkenalkam istilah vitamin (amina yang vital) yang kemudian  terkenal dengan nama vitamin (Kartini, 2015). Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vital yang artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N), karena pada awalnya vitamin dianggap demikian (Utami, 2010).

Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme,  yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Vitamin merupakan suatu molekul organik yang sangat diperlukan oleh tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. Vitamin-vitamin tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia dalam jumlah yang sangat cukup, oleh karena itu harus diperoleh dari bahan panganan yang dikonsumsi (Ismawati, 2015).

Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit. Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. Gangguan kesehatan ini dikenal dengan istilah avitaminosis (Ismawati, 2015).

B.     Penggolongan Vitamin

Secara garis besar, vitamin dapat dikelompokkan menjadi 2 kelompok besar, yaitu vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Hanya terdapat 2 vitamin yang larut dalam air, yaitu B dan C, sedangkan vitamin lainnya, yaitu vitamin A, D, E, dan K bersifat larut dalam lemak. Vitamin yang larut dalam lemak akan disimpan di dalam jaringan adiposa (lemak) dan di dalam hati. Vitamin ini kemudian akan dikeluarkan dan diedarkan ke seluruh tubuh saat dibutuhkan. Beberapa jenis vitamin hanya dapat disimpan beberapa hari saja di dalam tubuh, sedangkan jenis vitamin lain dapat bertahan hingga 6 bulan lamanya di dalam tubuh (Utami, 2010). 

Berbeda dengan vitamin yang larut dalam lemak, jenis vitamin larut dalam air hanya dapat disimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang bersama aliran makanan. Saat suatu bahan pangan dicerna oleh tubuh, vitamin yang terlepas akan  masuk ke dalam aliran darah dan beredar ke seluruh bagian tubuh. Apabila tidak dibutuhkan, vitamin ini akan segera dibuang tubuh bersama urin. Oleh karena hal inilah, tubuh membutuhkan asupan vitamin larut air secara terus-menerus (Utami, 2010).

C.     Fungsi, Sumber dan Avitaminosis Vitamin

a.       Vitamin yang Larut dalam Lemak

1.      Vitamin A (Aseroftol/Antiseroftol/Retinol)

Vitamin A merupakan vitamin yang berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik, dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina. Selain itu, vitamin ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit dan imunitas tubuh. Vitamin ini bersifat mudah rusak oleh paparan panas, cahaya matahari, dan udara (Saihitua, 2014).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin A ialah sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Memelihara jaringan epitel.

2)      Regenerasi rodopsin di retina.

3)      Membantu pertumbuhan tulang dan gigi.

4)      Proses oksidasi dalam tubuh.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin A ialah mentega, hati, minyak ikan, telur, susu, tumbuhan yang berwarna hijau dan kuning (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin A dapat menyebabkan gangguan sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Hemeralopia yang timbul karena menurunnya kemampuan sel

basilus pada waktu senja.

2)      Bintik bitot (kerusakan pada retina).

3)      Seroftalmia yaitu kornea mata mengering karena terganggunya kelenjar air mata.

4)      Keratomalasi yaitu kornea mata rusak sama sekali karena berkurangnya produksi minyak meibom.

5)      Frinoderma yaitu kulit kaki dan tangan bersisik karena pembentukan epitel kulit terganggu.

6)      Pendarahan pada selaput usus, ginjal, dan paru-paru karena rusaknya epitel organ.

7)      Proses pertumbuhan terhenti.

2.      Vitamin D (Kalsiferol/Ergosterol/Antirakhitis)

Vitamin D adalah grup vitamin yang larut dalam lemak prohormon. Vitamin D dikenal juga dengan nama kalsiferol. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang (Kartini, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin D ialah sebagai berikut (Purwianingsih, dkk, 2009) :

1)      Mengatur kadar kapur dan fosfor.

2)      Mempercepat penulangan.

3)      Memengaruhi kerja kelenjar endokrin.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin D ialah susu, keju, mentega, ikan, dan provitamin D pada kulit (Purwianingsih, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin D dapat menyebabkan gangguan sebagai berikut (Purwianingsih, dkk, 2009) :

1)      Penyakit rachitis.

2)      Gangguan metabolisme zat kapur dan fosfor.

3)      Osteomalasi.

3.      Vitamin E (Tokoferol/Antisterilitas)

Pada tahun 1922, ditemukan suatu zat larut dalam lemak yang dapat mencegah keguguran dan sterilisasi pada tikus. Semula zat ini dinamakan faktor antisterilitas dan kemudian disebut vitamin E. vitamin E kemudian pada tahun 1936 dapat diisolasi dari minyak kecambah dan dinaakan tokoferol, berasal dari bahasa Yunani dari kata tokos yang berarti kelainan dan pherein berarti yang menyebabkan (Prawiranegara, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin E ialah sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Menjalankan fungsi reproduksi.

2)      Membentuk DNA, RNA, dan sel darah merah.

3)      Mencegah pendarahan pada ibu hamil dan mencegah keguguran.

4)      Pembentukan protrombin.

5)      Menjalankan fungsi hati.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin E ialah kecambah, kuning telur, susu, lemak, daging, dan ragi (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Keguguran (abortus) dan mati embrio.

2)      Kemandulan (sterilitas).

3)      Kemunduran hipofisis dan kelenjar gondok.

4)      Layu otot karena saraf rusak.

4.      Vitamin K (Filoguinon/Antihemoragia)

Vitamin K ini ditemukan oleh Dam dan Schondeyder.  Vitamin ini sering disebut antihemoragia atau anti pendarahan.Vitamin K dapat dibentuk oleh tubuh sendiri dengan bantuan bakteri usus besar, Escherichia coli (Ismawati, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin K ialah sebagai berikut (Purwianingsih, dkk,  2009) :

1)      Pembekuan darah.

2)      Pembentukan protombin.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin K ialah Dalam tubuh dapat dibentuk oleh Escerichia coli, bayam, kol, daging, susu, keju, mentega (Purwianingsih, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin D dapat menyebabkan gangguan darah sukar membeku (Purwianingsih, dkk, 2009).

b.      Vitamin yang Larut dalam Air

1.      Vitamin B₁ (Tiamin/Aneuritik/Antiberi-beri)

Vitamin B₁ yang dikenal juga dengan nama Tiamin, merupakan salah satu jenis vitamin yang memiliki fungsi penting dalam menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari (Yuliawan, dkk, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin B₁ ialah sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Pembuatan neurotransmitter.

2)      Sebagai koenzim dalam metabolisme karbohidrat.

3)      Keseimbangan air di dalam tubuh.

4)      Penyerapan lemak oleh jonjot usus.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin B₁ ialah ragi, kecambah, kulit ari padi/beras, wortel, hati, telur, susu, ginjal, dan margarin (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin B₁ dapat menyebabkan gangguan sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Beri-beri.

2)      Selera makan hilang.

3)      Pertumbuhan terhenti.

4)      Transpor cairan tubuh terganggu.

5)      Metabolisme karbohidrat terganggu sehingga terjadi timbunan asam piruvat dalam sel, yang akan menjadi racun dalam sel.

6)      Kontraksi otot jantung dan sistem saraf pusat melemah.

2.      Vitamin B₂ (Riboflavin/Laktoflavin)

Vitamin B₂ dikenal dengan Riboflavin. Dalam bentuk murni, riboflavin adalah kristal kuning. Riboflavin larut dalam air, tahan panas, oksidasi dan asam, tetapi tidak tahan alkali dan cahaya terutama sinar ultraviolet. Dalam proses pemasakan tidak banyak yang rusak (Prawiranegara, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin B₂ ialah sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Metabolisme gula dan protein.

2)      Rangsang saraf mata.

3)      Membantu pertumbuhan.

4)      Pemeliharaan jaringan kulit sekitar mulut.

5)      Merupakan enzim pada oksidasi dalam sel.

6)      Menghasilkan energi dalam sel.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin B₂ ialah ragi, telur, hati, daging, ginjal, otak, dan jantung (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin B₂ dapat menyebabkan gangguan sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Keilosis yaitu luka pada sudut mulut.

2)      Katarak yaitu lensa mata menjadi keruh.

3)      Pertumbuhan terhenti.

4)      Peradangan pada kornea mata sehingga pandangan kabur.

3.      Vitamin B₃ (Niacin/Asam nikotinat/Antipelagra)

Vitamin ini berperan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk menghasilkan energi, metabolisme lemak, dan protein. Berbagai jenis senyawa racun dapat dinetralisir dengan bantuan vitamin ini (Saihitua, 2015)

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin B₃ ialah sebagai berikut (Purwianingsih, dkk, 2009) :

1)      Pertumbuhan sel.

2)      Pembentukan koenzim NAD dan NADP dalam transport hidrogen.

3)      Perombakan karbohidrat dan mencegah pellagra.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin B₃ ialah hati, susu, kol, ragi, bayam, tomat, kedelai (Purwianingsih, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin B₃ dapat menyebabkan gangguan sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Pellagra.

2)      Dermatitis yaitu kulit pecah-pecah, eksim, dan mengelupas.

3)      Diare

4)      Dimensia yaitu kekacauan mental, pelupa, letih, dan suka melamun.

5)      Pendarahan usus dan gusi.

4.      Vitamin B₅ (Asam pantotenat)

Vitamin B₅ (Asam Pantotenat) banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh.  vitamin B₅ berfungi besar dalam berbagai jenis metabolisme, seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan, terutama lemak (Yuliawan, dkk, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin B₅ ialah sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Membentuk koenzim A.

2)      Sintesis hormon.

3)      Kestabilan gula darah.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin B₅ ialah hati, daging, ikan, ragi, dan beras (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin B₅ dapat menyebabkan gangguan sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Dermatitis.

2)      Insomnia.

3)      Internitis.

4)      Gangguan fungsi saraf.

5)      Kelelahan.

5.      Vitamin B₆ (Piridoksin)

Vitamin B6 atau dikenal juga dengan istilah Piridoksin, merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh (Yuliawan, dkk, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin B₆ ialah sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Metabolisme lemak.

2)      Pembuatan sel darah merah dan kulit.

3)      Penyusun enzim dekarboksilase dan transaminase.

4)      Pertumbuhan.

5)      Aktivitas urat saraf.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin B₆ ialah hati, ikan, daging, dan sayur (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin B₆ dapat menyebabkan gangguan sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Pellagra.

2)      Anemia.

3)      Obstipasi.

4)      Kejang-kejang dan amat peka terhadap rangsang.

5)      Pertumbuhan terhambat.

6.      Vitamin B₇ (Biotin/Vitamin H)

Vitamin ini memiliki peranan yang sangat besar dalam reaksi biokimia di dalam tubuh, seperti dalam transfer karbon dioksida dan metabolisme karbohidrat dan lemak. Tidak seperti kebanyakan vitamin lainnya, biotin merupakan salah satu jenis vitamin yang cukup stabil diberbagai kondisi lingkungan, seperti panas, paparan cahaya matahari, dan oksigen (Saihitua, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin B₇ ialah untuk respirasi aerob dan metabolisme lemak (Hadisusanto, dkk, 2009).

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin B₇ ialah ragi, beras, sayuran, dan buah-buahan (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin B₇ dapat menyebabkan gangguan yaitu dermatitis (Hadisusanto, dkk, 2009).

7.      Vitamin B₉ (Asam folat)

Vitamin ini terutama penting pada periode pembelahan dan pertumbuhan sel. Anak-anak dan orang dewasa memerlukan Asam Folat untuk memproduksi sel darah merah dan mencegah anemia (Saihitua, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin B₉ ialah sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Pembentukan sel darah merah.

2)      Metabolisme kelompok metil.

3)      Sintesis DNA dan RNA yang berperan dalam pembelahan sel.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin B₉ ialah hati, ginjal, sayuran, daging sapi, pisang, polongan, biji gandum, dan ragi (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin B₉ dapat menyebabkan gangguan sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Anemia pernisiosa.

2)      Peradangan lidah.

3)      Diare.

8.      Vitamin B₁₂ (Sianokobalamin/Anti anemia pernisiosa)

Vitamin B₁₂ adalah kristal merah yag larut dalam air. Warna merah karena kehadiran kobal. Vitamin B₁₂ secara perlahan rusak oleh asam encer, alkali, cahaya dan bahan-bahan pengoksidasi dan pereduksi. Pada pemasakan, kurang lebih 70% vitamin B₁₂ dapat dipertahankan. Sianokobalamin adalah bentuk paling stabil karena itu diproduksi secara komersial dari fermentasi bakteri (Prawiranegara, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin B₁₂ ialah sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Sintesis asam amino.

2)      Pembentukan sel darah.

3)      Metabolisme sel dalam pertumbuhan.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin B₁₂ ialah hati, ikan, susu, telur, udang, kerang, dan keju (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin B₁₂ dapat menyebabkan gangguan yaitu anemia pernisiosa (Hadisusanto, dkk, 2009).

9.      Kolin

Kolin merupakan salah satu senyawa yang termasuk dalam golongan senyawa serupa vitamin. Senyawa ini dapat ditemukan di setiap sel mahluk hidup dan berperan dalam pengaturan sistem saraf yang baik dan beberapa metabolisme sel (Utami, 2010).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari kolin ialah pertumbuhan kulit dan metabolisme lemak (Hadisusanto, dkk, 2009).

b)      Sumber

Adapun sumber dari kolin ialah beras dan hati (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan kolin dapat menyebabkan gangguan sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Gangguan pada kulit dan ginjal.

2)      Timbunan lemak di sekitar hati.

10.  Para amino asam benzoat

Contoh lain dari senyawa serupa vitamin ini adalah asam para-aminobenzoat (4-aminobenzoic acid, PABA) yang berperan sebagai senyawa antioksidan dan penyusun sel darah merah (Utami, 2010).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari para amino asam benzoat ialah pertumbuhan rambut (Hadisusanto, dkk, 2009).

b)      Sumber

Adapun sumber dari para amino asam benzoat ialah ragi dan hati (Hadisusanto, dkk, 2009).

c.       Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan para amino asam benzoat dapat menyebabkan gangguan yaitu rambut rontok dan uban (Hadisusanto, dkk, 2009).

11.  Vitamin C (Asam askorbat/Antiskorbut)

Vitamin C adalah kristal putih yang mudah larut dalam air. Dalam keadaan kering vitamin C cukup stabil, tetapi dalam keadaan larut, vitamin C mudah rusak karena bersentuhan dengan udara (oksidasi) terutama bila terkena panas. Oksidasi dipercepat dengan kehadiran tembaga dan besi. Vitamin C stabil dalam larutan alkali, tetapi cukup stabil dalam larutan asam. Vitamin C adlaah vitamin yang paling labil (Prawiranegara, 2015).

a)      Fungsi

Adapun fungsi dari vitamin C ialah sebagai berikut (Hadisusanto, dkk, 2009) :

1)      Metabolisme lemak.

2)      Pembentukan jaringan ikat (kolagen).

3)      Kesehatan gusi.

4)      Aktivator enzim (koenzim).

5)      Oksidasi dan dehidrasi dalam sel.

6)      Pembentukan trombosit.

b)      Sumber

Adapun sumber dari vitamin C ialah sayur, buah segar, hati, dan ginjal (Hadisusanto, dkk, 2009).

c)      Avitaminosis

Adapun akibat kekurangan vitamin C dapat menyebabkan gangguan yaitu skorbut yaitu pendarahan gusi, pendarahan kulit, kerusakan sendi, menurunnya permeabilitas sel kapiler darah dan pendarahan dalam sumsum tulang (Hadisusanto, dkk, 2009).

BAB III
PENUTUP

A.    Kesimpulan

Adapun kesimpulan yang diperoleh dari makalah ini ialah sebagai berikut :

1.      Vitamin merupakan senyawa organik esensial yang dibutuhkan oleh tubuh manusia dalam jumlah yang sedikit (mikronutrien), tidak menghasilkan energi dan berperan sebagai zat pengatur dalam tubuh.

2.      Penggolongan vitamin didasari oleh sifat kelarutannya. Vitamin yang larut dalam lemak ialah vitamin A, D, E dan K. Sedangkan vitamin yang larut dalam air ialah vitamin B kompleks dan C.

3.      Setiap vitamin memiliki fungsinya masing-masing dalam mengatur fungsi fisiologis tubuh. Sumber vitamin terdapat pada semua bahan makanan baik itu makanan pokok, lauk pauk, sayur mayur, buah-buahan dan susu. Akibat avitaminosis pada vitamin A ialah gangguan pada penglihatan, pada vitamin B ialah gangguan kulit, pada vitamin C ialah gangguan saluran cerna (mulut), pada vitamin D ialah gangguan tulang, pada vitamin E ialah gangguan kesuburan dan pada vitamin K ialah gangguan pembekuan darah.

B.     Saran

      Saran yang dapat disampaikan kepada pihak kampus ialah untuk perlu menyediakan kantin bersih dan sehat yang dapat menjamin dan memenuhi kebutuhan nutrisi baik itu kebutuhan akan karbohidrat, protein, lemak, vitamin serta mineral untuk seluruh warga kampus baik itu mahasiswa maupun dosen.

DAFTAR PUSTAKA

Hadisusanto, Suwarno., Trijoko., Sudjino., dan Purnomo. 2009. Biologi  Kelas XI : Untuk SMA dan MA. Pusat Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional : Jakarta

Ismawati. 2015. Vitamin dan Mineral. Universitas Wahid Hasyim. Semarang

Kartini, Sapril. 2015. Metabolisme Vitamin. Universitas Halu Oleo. Kendari

Prawiranegara, Fadh Akbar. 2015. Vitamin. Universitas Islam Sumatera Utara. Medan

Purwianingsih, Widi., Eva L. H., Tintin A., Ida H., Riana Y., dan Diana P. 2009. Biologi 2 Kelas XI SMA dan MA. Pusat Perbukuan Departemen Pendidikan Nasional : Jakarta

Saihitua, Fadilla. 2014. Vitamin dan Mineral. Universitas Darussalam Ambon. Maluku

Utami, Rizki. 2010. Vitamin. Universitas Syiah Kuala. Banda Aceh

Yuliawan, M. Tri., Hendy H. S., Ratri A., Luthfi M. F., dan Satria H. R. 2015. Sifat Dan Peranan Vitamin Dan Mineral Bagi Makhluk Hidup. Universitas Padjadjaran. Jawa Barat

Share this post

Berlangganan update artikel terbaru via email: